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除了膳食纖維，水果中的維生素C、維生素B群、植化素和酵素，對抗身體頑固脂肪的功勞也不小。

2.维生素C：维生素C有助美白，也能抵抗自由基，防癌抗老，甚至对减重也有相当有帮助，研究发现，血液中维生素C浓度高者，活动时消耗的热量比维他命Ｃ浓度低的人多出30％，显示维生素C有助加速脂肪燃烧。包括柑橘类、番石榴、猕猴桃（奇异果）和西红柿等，都是维生素C含量很高的水果。

3.维生素B群：维生素B群可以提高基础代谢率，促进脂肪、蛋白质和醣类的代谢，燃烧脂肪且避免脂肪囤积，是减重不可或缺的重要营养素。

4.植物特有植化素：油腻饮食会增加体内自由基，而植化素具有抗氧化、清除自由基的功能，又能帮助排除体内毒素，是不可多得的“清道夫”。特别的是，植化素种类中的茄红素，还具有稳定血糖、代谢脂肪的作用，可以预防肥胖。

5.水果酵素：常见的猕猴桃（奇异果）、木瓜、菠萝等水果，分别含有独特的水果酵素，有助于蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。

【营养师小叮咛】

虽然水果是减重的好帮手，但是每种水果都有其特殊的营养成分，不是人人都适合吃，建议在吃之前还是要考虑体质问题，若出现过敏症状如头晕、呕吐、腹泻、全身发痒等，应尽速就医，之后则要避免摄取。此外，吃水果以自然新鲜原态为原则，避免加工水果。