華人健康網

吃面包、面条会腹泻、皮肤痒，这是怎么回事？过敏科医生提醒，平时爱吃面包、面条等小麦制品，或是常吃大麦、燕麦等麦类，会出现腹泻情况，找不出原因，可能要注意是麸质过敏所引起。

麩質過敏的人，必須避免吃到小麥製品之外，包含大麥、燕麥、黑麥也都會使疾病惡化。

临床上发现，很多病人长期腹泻找不到原因，或是明明没有内出血，却一直有缺铁性贫血，以及皮肤会发痒起小水泡，手麻脚麻查不出原因。约1%少数人吃了麸质食物后会产生麸质过敏症(celiac disease)，或称乳糜泻，目前已经有麸质过敏的检查，有助揪出引起过敏的原因。

麸质过敏的人　宜避免吃小麦制品

什么是“麸质”？将水加入面粉里，将它揉成面团，然后用自来水冲洗，洗去淀粉和纤维，剩下的蛋白质混合物就叫“麸质”。大林慈济医院过敏科医生吴政翰指出，麸质过敏的原因是人体肠道对麦类之中的麸质产生免疫反应，病人除了必须避免吃到小麦制品之外，包含大麦、燕麦、黑麦也都会使疾病恶化。

吴政翰医生表示，在旅英期间，同行的太太多次跟他反应，吃面包和披萨会肠胃不适，这些情形在台湾内时并没有发生，有可能是短时间内大量摄取麦类制品所致。

麸质过敏在海外是一个很大的问题，是因为外国人麦类吃得很多，想不吃到都很困难，在台湾内因为是以米饭作为主食，麸质过敏可能会被忽视，但是不代表台湾人没有这样的问题。 除了饮食之外，麸质过敏也和基因有关，在海外每1百个人，就会有1人是麸质过敏，台湾内虽然没有经过正式统计，每1千个人也有6到8人可能有这样的基因。