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地瓜、糙米、玉米、燕麥、五穀飯等，都是減重飲食中相當不錯的澱粉類食物來源。

抗性淀粉助减重　香蕉、地瓜、土豆瘦身好食材

抗性淀粉的“抗性”指的是抵抗小肠的消化，是一种无法由健康人体消化酵素水解，但能在结肠中被微生物发酵的淀粉或淀粉水解产物，不会经由小肠消化吸收产生热量，其性质类似膳食纤维，有降低热量摄取、促进肠道健康、利于血糖控制、及调整血脂的功能，每公克抗性淀粉平均提供2.8大卡热量，低于一般淀粉每公克所提供4大卡的热量。此外，要将抗性淀粉消化需要5至7小时，血糖浓度上升速度会较缓慢，胰岛素分泌也会降低，因此不易形成脂肪储存在体内。

哪一些食物含有抗性淀粉呢？夏子雯营养师指出，像是地瓜、糙米、玉米、燕麦、五谷饭等，都是减重饮食中相当不错的淀粉类食物来源。但是，也不是三餐都只能摄取抗性淀粉，建议可以将五谷饭混搭土豆、地瓜、豌豆、黑豆等食材，每餐变换主食菜色，减肥时也能开心吃淀粉。

【营养师小叮咛】：

提醒民众，虽然抗性淀粉有助于减重，但是，肠胃道消化能力较差者，因抗性淀粉不易被消化，容易在肠胃道中发酵，导致腹胀不适。此外，还在发育阶段的青少年，对营养素及热量需求较高，如果摄取过多的抗性淀粉，恐会造成热量不足，影响生长发育。