華人健康網

牛蒡對於有高血壓、高血糖、高血脂三高問題的朋友，更是不可多得的食物。

最重要的是，牛蒡对于有高血压、高血糖、高血脂三高问题的朋友，更是不可多得的食物。其高钾低钠的特性，不仅有助糖尿病患者改善血糖，也有助于降低三酸甘油酯、坏胆固醇的形成。且当中的绿原酸成分，更曾经研究证实有调控血压的作用，相当适合有代谢症候群困扰的朋友食用。

牛蒡养生别吃错！多喝水物油炸效果好

想要有效获取牛蒡的营养成分，吃对方法非常重要！刘怡里营养师指出，由于牛蒡含有丰富的非水溶性膳食纤维。若食用过量，不但无法改善肠胃问题，更可能加剧便秘的产生。因此，食用时，一定要补充足够的水分，每天喝足1500c.c到2500c.c的水份（包括青菜、水果、汤品中的水份），来帮助非水溶性纤维在肠道中蠕动，才能真正达到提升便意、排便顺畅的目的。

且料理牛蒡时，也应尽可能避免高温油炸的烹调方式，改以蒸拌炒煮烤等方式料理，不仅不容易破坏牛蒡中的营养成分，更有能避免摄取过多油脂，养生消水肿不成，反倒酿成肥胖上身。

营养师私房食谱大公开！四色牛蒡鲜蔬汤好美味

除了上述要点外，想要成功减重减肥，配合适度运动，并维持均衡多元饮食才正确！因此，以一天成人需摄取3份蔬菜来说，建议牛蒡占1份（含皮约40公克），并搭配其他蔬菜较符合彩虹餐盘、多元饮食的概念。