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元氣蔬菜小火鍋。（圖片提供／趙函穎營養師）

【元气蔬菜小火锅】

• 材料：牛肉片6片（可改用猪肉或羊肉）、包心菜50g、综合菇类（金针菇、雪白菇、香菇）100g、上海青50g、枸杞1汤匙、昆布高汤200c.c.。

• 沾酱：洋葱泥适量、蒜泥适量、日式胡麻酱2汤匙、姜黄粉少许。

• 作法：

  1. 将昆布高汤放入锅中，加入枸杞，倒入包心菜、西红柿及菇类煮熟。

  2. 放入绿叶蔬菜及牛肉片烫熟即可食用。

  3. 沾酱可依个人喜好搭配。

• 作用：牛肉含有铁质及蛋白质，可帮助补血也补充体力，菇类含有多醣体纤维，可提升免疫力，而沾酱含有蒜素、姜黄素及含硫化合物，可以帮助身体提升抗氧化能力，非常适合容易眩晕，常感觉虚弱及手脚冰冷的女性食用。