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彩虹綜合溫沙拉。（圖片提供／趙函穎營養師）

【彩虹综合温沙拉】（2人份）

• 材料：苹果半颗、紫洋葱1/3颗、萝蔓叶1颗（约50公克）、杏鲍菇2条、红椒半个、黄椒半个、湿黑木耳2大片、无盐综合坚果1汤匙、鸡胸肉1两。

• 调味汁：嫩姜1条、水果醋100c.c.、海盐适量。

• 作法：

  1. 先准备姜味水果醋，备用。先将嫩姜洗净去皮切片，洒上海盐搅拌至出水，浸泡在水果醋内1小时，即可完成姜味水果醋。

  2. 将杏鲍菇和木耳烫熟，备用。鸡胸肉烤熟切片，备用。

  3. 准备大碗放入萝蔓叶、紫洋葱、苹果、红椒及黄椒，用电饭锅稍微蒸热，再放入杏鲍菇、木耳和鸡胸肉。

  4. 淋上姜味水果醋，洒上综合坚果即可。

• 作用：各式彩虹蔬果富含植化素和膳食纤维，可抗氧化也帮助肠胃蠕动，清爽无负担，添加坚果跟嫩姜等温热性食材，适合循环不好的女性食用。彩虹综合温沙拉再搭配1颗地瓜，或１碗南瓜当作主食，以及1颗茶叶蛋，或是1杯豆浆，就是均衡的正餐选择。