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野菇鮮蝦拌麵

【鲜菇豆腐温莎拉】：

材料〈两人份〉：鸿喜菇1包、嫩豆腐1块、干海带芽5克、菜花30克、柚子醋酱20克、姜末5克、白芝麻适量。

作法：

1.豆腐沥干，菜花切小块备用。

2.海带芽平均铺在盘上，放入豆腐、鸿喜菇和菜花。

3.不需盖上保鲜膜，直接以微波炉加热3分钟。

4.取出后，淋柚子醋酱，放姜末，撒上白芝麻酱拌匀即可。

小诀窍：柚子醋酱，可用较易取得的油醋酱替代。

【野菇鲜虾拌面】：

材料〈两人份〉：雪白菇1包、家常宽面2份、白虾6只、油葱1大匙、猪油1大匙、蚝油1大匙、乌醋1小匙、辣椒1条、大蒜、白胡椒粉少许。

作法：

1.辣椒切段，大蒜切片，宽面烫熟后捞起备用。

2.加热猪油和油葱，再加入白虾、辣椒和大蒜片一同拌炒。

3.加入雪白菇继续拌炒，虾子变红时，加入宽面拌炒。

4.放入蚝油等调味料，搅拌均匀即可上桌。

【健康小叮咛】：

虽然菇类的热量，不如内脏、海鲜、肉类来得高，但是，仍然比一般蔬菜高；对于患有尿酸高、痛风控制不良的患者，还是得注意摄取勿过量。