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小蕃茄屬於水果類，平均約20 顆含有60 大卡的熱量。

值得注意的是，纤维质会吸收水分，有缓解便秘和腹泻的双重效果。如果膳食纤维吃多，水分却补充不足，可能会出现便秘的现象，所以在多补充纤维时也要记得喝足足够的水分，以免高纤减重反致便秘。

牛西红柿入菜！这样吃身轻气爽

冬季人体的基础代谢率高，特别适合减重，但许多人喜欢在冬季吃锅进补以暖身祛寒，不知不觉越吃越胖。对此，彰化基督教医院营养师蔡宜婷提供两道低卡牛西红柿料理，让冬天胃口好的减重族也能吃得开心又无负担。

牛蕃茄入菜可增添料理風味，也能增加膳食纖維量，幫助減重。

【西红柿蔬菜汤】

• 材料：牛西红柿50克、包心菜50克、西洋芹20克、洋葱20克、红萝卜20克、奶油5克、盐巴1克、西红柿酱2汤匙。

• 作法：

  1. 牛西红柿、包心菜、西洋芹、洋葱洗净切成小块，红萝卜洗净切成小丁备用。

  2. 热锅，放入奶油，将西洋芹、洋葱、红萝卜炒香后，再加入西红柿酱拌炒均匀。

  3. 接着加入滚水、牛西红柿、包心菜，并在煮滚后转小火，炖煮至喜爱的蔬菜口感，加盐调味即可享用。

• 营养分析：此一人份总热量约96.4大卡、碳水化合物16公克、蛋白质2.1公克、脂肪2.5公克、钠2.5毫克、钾463.6毫克。

• 小叮咛：煮汤时尽量不要使用大骨汤熬煮，因为大骨汤的钠含量高，油脂又多，过量摄取不益健康。

【西红柿甜椒炒金针菇】

• 材料：牛西红柿50克、黄椒50克、金针菇30克、葱少许、盐1克、油1茶匙。

• 作法：

  1. 牛西红柿、甜椒洗净切成片，金针菇、葱洗净切成段备用。

  2. 热油锅，加入葱爆香，接着依序放入金针菇、甜椒、牛西红柿拌炒。

  3. 最后加入盐调味即可上桌。

• 营养分析：此一人份总热量约77.5大卡、碳水化合物6.5公克、蛋白质1.3公克、脂肪5公克、钠346.5毫克、钾327.7毫克。

• 小叮咛：这道属于钠含量高的料理，高血压或慢性肾脏病患者应避免食用。