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吃！吃！吃！台湾人热衷美食，个人网站或facebook（脸书）贴满一张张让人垂涎三尺的美食照，管不住口腹之欲的后果，除了近日闹得沸沸扬扬的食安风险之外，更直接就是体内囤积油脂和胆固醇，造成的肥胖问题。如何甩开体内黑心油、让身体更“轻爽”？营养师认为黑木耳入菜是个不错的好点子。

黑木耳富含豐富的膳食纖維，可潤腸通便，還具有降低膽固醇的作用。（攝影／江旻駿）

高纤黑木耳　降胆固醇、助减重有一套

赵函颖营养师表示，黑木耳含有丰富的膳食纤维，可担任肠道清道夫的角色，可帮助润肠通便，预防减重时宿便的累积。特别是其所含的水溶性纤维质，已有研究证实其有降低胆固醇的作用，可预防心血管疾病。此外，黑木耳的热量低，却可提供饱足感，每天1至2大片，更有利于体重控制。

黑木耳的口感清脆，适合搭配其他食物，增添味蕾的丰富感受。赵函颖营养师建议，正在和肥胖作战的人，早餐前可打一杯黑木耳汁增加饱足感，中餐做个黑木耳沙拉，晚餐来碗黑木耳蔬菜汤，先吃黑木耳蔬食料理，再适度摄取肉类或主食类，饮食均衡且足够，才能维持正常代谢力，健康减重。