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血糖才因为摄取醣类而升高，不久又因为胰岛素的作用而下降。如果下降速度太快，会使人昏昏欲睡、脑袋一片空白、心情低落。当血糖降低时，会开始感到焦躁不安，原本是为了纾缓压力才大吃，却让身体刮起一场“代谢风暴”，不但无法舒压，还会带来更大的压力。

◎压力大的人请少吃醣类，避免代谢机能变差

如果你经常要承担压力，我会建议“尽量远离醣类”。除了能维持代谢的恒定性，也不会让身体因为压力而释放过多肾上腺素及肾上腺皮质固醇，能够维持稳定的状态。

无论哪一种动物，维持原本的饮食习惯才有助于维持身体的恒定性。恒定性对于生命体或细胞的生存十分重要，以人类来说，我们的祖先向来都采取限醣饮食，因此维持原本的饮食方式，才会让身心维持稳定。

Q4：痛风患者也可以执行限醣饮食法吗？

A：当然可以，肥胖者更能因此让尿酸值降低，减缓痛风症状。

你是否听过有人在某天拇趾关节突然发生剧痛，结果无法步行甚至动弹不得呢？这就是“痛风”。当体内累积大量“尿酸”时，就会造成痛风。尿酸是普林在体内代谢后产生的废物，量多会结晶而沉积在关节等部位，造成剧烈疼痛。

以往大家认为吃太多肉、喝太多啤酒是导致尿酸上升的原因之一，因为这些食物含有大量普林。但近期的研究发现，体内产生的普林多过饮食中摄取的普林。

导致尿酸上升的原因是什么呢？前鹿儿岛大学医院内科教授纳光弘是痛风专科医生，本身也是痛风病患。他指出导致尿酸值上升的五大因素，由严重至轻微包括“压力、肥胖、酗酒、剧烈运动、摄取过多普林”。此外，过度食用低卡饮食也会造成压力而导致尿酸值上升。