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**烹調和過度處理食物的缺失** 如果飲食大部分都是烹調過的食物,已經證明會產生許多缺失。烹調並不會增加食物的營養,相反地,烹調反而會造成食物中85%的營養流失或破壞。首先,烹調…
http://www.top1health.cn/Article/297/18128…老薑不同,南薑在南洋、歐美料理中是普遍的香料,台灣也有人用在烹調三杯雞,但最大的用途是製作沙茶醬等醬料。早期農村社會,孩子發育不良,或是婦女坐月子時,常利用紅色南薑炒麻油再用來燉雞…
http://www.top1health.cn/Article/301/18077**十字花科蔬菜→有蟲蛀才是無農藥的好蔬菜!** 十字花科蔬菜是個大家族,更是高經濟作物,雖然全年可收成,但以秋冬兩季的品質特別好。十字花科蔬菜含有異硫氰酸酯和吲哚,在抗氧化和抗…
http://www.top1health.cn/Article/145/18053…末開始,1到3月是芥藍菜生產的時節,建議民眾使用蒸煮的方式來烹調,有助於鎖住芥藍菜中的營養成分。若是水煮的話,烹調時間則不宜過長。另外,芥藍菜中的維生素B群還有加速脂肪代謝功效,加…
http://www.top1health.cn/Article/101/17879…解答。 ![「生機飲食」強調食材的原味,主張生吃、未經高溫烹調最能保留食物的營養價值,可維持人體生命力。][53098] **生機≠有機 健康基礎大不同** 中華民國…
http://www.top1health.cn/Article/320/17889…面塵土、髒汙,再將白蘿蔔上的蘿蔔梗切除,以刨刀去皮,就能直接烹調使用。 **蘿蔔連皮食用不浪費 營養價值多更多** 另外,針對多數人習慣將白蘿蔔去皮食用的方式,林書慧表…
http://www.top1health.cn/Article/320/17866…認識了解。進而對於如何分辨是否為有機蔬菜、購買時的挑選,以及烹調前的清潔步驟、方式上產生一些迷思。 以下為陳志遠先生針對民眾對於「有機蔬菜」最常見的2大迷思所做說明: …
http://www.top1health.cn/Article/320/17841…療。飲食上除了少吃油炸及辛辣的食物外,更要盡量以清淡的方式來烹調食物。更重要的是平常營養要充足,並多加強蛋白質、維生素 C 及礦物質鋅的補充,有利於增強免疫力。 <!--mo…
http://www.top1health.cn/Article/239/17779…,所以適合打成蔬果汁飲用,或是做成沙拉、煎炒、燉煮、湯品等,烹調方式多樣。 **白色花椰菜│有害物質之解毒** 〔葉菜類.淺色蔬菜/產季為晚秋至冬季〕白色花椰菜和高麗菜是親…
http://www.top1health.cn/Article/297/17752…,慢慢地也就能逐漸增加孩子對食物的興趣了。 **2.改變烹調:**把不喜歡吃的食材,重新包裝利用一些圖案可愛的碟碗擺盤、鮮豔顏色的動物造型或吃法創意,例如:梅漬苦瓜、焗烤茄子等…
http://www.top1health.cn/Article/305/17647…因為加熱會使大蒜其中有效成分流失,即使是要加熱,也應以短時間烹調為佳。為避免大蒜中的蒜素容易引起口氣不佳,建議可與肉類、魚類、豆類等蛋白質食物一起食用,可降低大蒜臭氣。 **…
http://www.top1health.cn/Article/315/17567…以保鮮盒或保鮮袋裝好,冷藏在冰箱裡,可減緩菇類熟成的速度。要烹調之前,再以清水稍微清洗即可,並及早吃完,才不易酸敗。 <!--more--> **如何料理菇類?低溫炒軟,切忌大…
http://www.top1health.cn/Article/320/17509…食品,對健康的負面影響,當然,也不僅止於反式脂肪酸,還有高溫烹調產生的有害化學物質、自由基、營養素流失以及脂肪、熱量太多,可能堆積出的肥胖問題,只要能少吃一點點,都是值得努力的健康…
http://www.top1health.cn/Article/80/17505…山藥,或是米糕等,較適合小小孩食用。 - 肉類選雞魚,烹調要清淡 年菜桌上少不了雞鴨豬魚,比起蹄膀、臘肉炒蒜苗、五花肉這類較為油膩、高鈉高油菜餚,小孩子最好選擇雞肉、魚肉這…
http://www.top1health.cn/Article/305/17452…血糖,減少轉化成脂肪變成肥肉堆積的機會。 **第三招/烹調選蒸煮炒 不油炸** 烹調用油的熱量非常高,1湯匙的沙拉油就提供135大卡,將近半碗白飯的熱量,建議盡量不選擇…
http://www.top1health.cn/Article/101/17488