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进行减肥时，每一餐饮食的热量总是斤斤计较，就怕多吃一点淀粉，腰围就会多一寸。营养师表示，多数人对于减重的认知，还停留在减少热量的摄取，注重短期速效，因而采取激烈的饮食控制法，其实，聪明吃对“全食物”，只要注意均衡且摄取得宜，吃进这一些食物，也能成为减肥的好帮手。

想到减肥，许多人想到的便是“节食法”，采取“苹果减肥法”，例如：一天吃一餐、一餐只吃一颗苹果，或将每道菜肴过水再吃，营养师李婉萍表示，这些方法短期间虽能看见成效，长期下来可能导致营养不良，甚至在恢复正常饮食后快速复胖。

聪明吃对全食物　淀粉、油脂不是肥胖根源

其实减肥不必那么辛苦，只要吃对食物，每天正常吃三餐也能减少热量摄取，搭配正常的运动习惯，想雕塑纤瘦窈窕的身材很简单。选择固定的运动、培养良好的习惯并非难事。

举例来说，淀粉能提供饱足感，进而能控制进食量，若能用低GI的糙米、燕麦等替代白米、面条，能维持较久的饱足感，避免饥饿感成为减肥大敌。至于油脂则能保护细胞膜、维持肌肤柔嫩，适量摄取也能帮助吸收脂溶性维生素，只要避免过量食用高油脂的食物，例如蛋糕、饼干等，就不用担心摄入过多油脂。

中医享瘦秘方　药膳养出易瘦体质

究竟哪一些食物有助减肥？营养师李婉萍在其《全食物减肥密码》一书中，教大家吃对食物不卡油，聪明择食，就能享瘦变美，并且设计美味家常菜食谱，控制热量三餐，不但吃的好，还能越吃越瘦。此外，介绍几种中医传统的减肥法则，即利用食材特性，达到利尿、通便等；最后藉由除湿化痰、健脾补肾两种饮食调理法，有效改善体质，让大家吃出好身材。

【山楂冬瓜汤】

效果：利水消肿＋降低血脂。

材料：冬瓜300克、香菇80克、水适量、山楂6克、荷叶1/2张。

调味料：盐适量。

作法：

1 冬瓜去皮、洗净切块；香菇泡发去蒂。

2 将山楂、荷叶、香菇加水，以大火煮滚，转小火续煮 10 分钟，滤汁备用。

3 将冬瓜与药汁放入陶锅中炖煮，待冬瓜熟透，加盐调味即可。

Q&A：为什么山楂冬瓜汤能利水消肿？

冬瓜能清热、利水消肿，可减轻慢性肾炎的水肿症状。荷叶与香菇有助降血压、血脂，同时可提升免疫力。

【中医食疗老偏方】

山楂可降血糖、血压，以1至2片山楂泡茶，经常饮用，对高血压患者有帮助。料理肉类时，也可加入几片山楂，能使肉质较易煮烂，有益肠胃消化。

【何首乌紫米粥】

效果：补血益气＋推迟衰老。

材料：紫米150克、水适量、何首乌、莲子各6克。

调味料：冰糖适量。

作法：

1 何首乌洗净，装入纱布袋中扎紧袋口；紫米洗净。

2 将药包、紫米与水放入陶锅中，以大火煮滚，转小火续煮30分钟。

3 加入莲子，煮至熟烂，捞去药包，加冰糖调味即可。

Q&A：为什么首乌紫米粥能推迟衰老？

何首乌可强身补精、推迟衰老。紫米有补血的功效。莲子可镇静安神、补中益气，还有涩肠止泻的功效。

【中医食疗老偏方】

取何首乌18克、丹参35克、三七8克，水煎取汁服用，每日1剂，连服10天，停1周后再连服10天，可改善气血不畅。

【茯苓饼】

效果：利尿消肿＋健脾养胃。

材料：磨粉白米（旧米）、茯苓粉各300克。

调味料：白糖300克、油适量。

作法：

1 所有材料、调味料加水调成糊状。

2 热油锅，加入作法1，用小火煎成薄饼即可食用。

Q&A：为什么茯苓饼能利尿消肿？

茯苓可以利尿消肿、宁心安神。白米具健脾养胃、益精强志、调和五脏等效果，且旧米效果比新米佳。

【中医食疗老偏方】

取茯苓6克、白豆蔻1.5克水煎取汁，加入麻油、酱油、芝麻酱、糖、白醋调味，再与粉皮和小黄瓜凉拌食用，不仅爽口开胃，还可帮助消化、消除水肿。