1 2020/1/31 下午 04:20:49

喝豆浆5大误区!喝对豆浆营养多,别让细菌增生、营养消失 

(關鍵字: 牛奶 , 大豆異黃酮 , 豆漿 , 熱量 , 膳食纖維 , 黃豆

豆浆 VS 牛奶

豆浆是一种营养价值极高的日常营养饮品,其营养价值完全可以和牛奶相媲美,而养生保健价值更胜一筹,大豆皂苷、异黄酮、卵磷脂等特殊的保健因子营养价值很高,可以说,豆浆是“心脑血管保健液”。豆浆与牛奶相比,有五大优势:

1.豆浆中含植物性保健成分,包括大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多糖、大豆低聚糖,以及其他多酚类物质等。这些成分对于预防多种慢性疾病均有帮助。而牛奶中没有这些成分。

2.豆浆中含维生素E和不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸含量低,不含有胆固醇。

3.豆浆含有膳食纤维。豆浆中以可溶性纤维为主,豆渣中有大量不可溶纤维。牛奶中没有膳食纤维。

4.豆浆热量偏低,豆浆蛋白质和脂肪含量的比例是2:1,而牛奶中二者比例是1:1。

5.豆浆作为植物性食品,大豆的污染危险相对于动物性食品要小得多。自己打豆浆更避免了加工中的可能污染和掺假。

鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素,素有“绿色牛乳”之称,其营养价值与牛奶相近,蛋白质含量高达2.56%,比牛奶蛋白质含量2%还要高,并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白;豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质,铁的含量是牛奶的25倍;豆浆中不含胆固醇与乳糖,牛奶中含有乳糖,乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解,进而被人体吸收,但中国多数人体内缺乏乳糖酶,这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。

另外,豆浆富含的不饱和脂肪酸、大豆皂苷、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质,具有降低人体胆固醇,防治高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效。

牛奶里不含抗癌物质,而豆浆含有五种抗癌物质,特别是其中的异黄酮,是预防及治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌的重要物质。

健康情報區

健康情報區

擁有更多的健康知識以及專題報導

你是哪種族群看更多>