1 2018/8/31 下午 05:41:10

麸质过敏者也能大口吃!自制糙米燕麦薄饼,健康又安心

(關鍵字: 餅乾 , DIY , 燕麥 , 糙米 , 麩質過敏

朋友TU很爱米的味道,只要成分是以糙米为主的点心,她都能从米香猜出来。这款朴实的食谱,加一点点的甜就能衬托出糙米的香气,咬起来喀滋喀滋的,相当的干脆。

★糙米燕麦薄饼

时间:18分钟。

温度:180℃。

难易度:★☆☆。

材料(14片):

生糙米粉85g、燕麦片20g、杏仁奶75g、椰子油(融成液态)20g、棕榈糖20g、泡打粉2g(1/2茶匙)、海盐1g(1/8茶匙)。

烘焙提案:面团如果太厚会烤不熟,烤的时间太长、会跟牙齿比坚硬度,因此面团请尽可能杆得越薄越好,像谷物派对饼干的面团一样,成品才能有酥酥脆脆的口感呦!

作法:

1.将燕麦片浸泡到杏仁奶里,冷藏两小时。

2.烤箱预热180℃。

3.取一容器,放入液态椰子油、棕榈糖、泡打粉、海盐,再拌入已冷藏2小时的燕麦片与植物奶,搅拌至均匀后,再加入生糙米粉拌匀。

4.把面团分成14份,一份约1大匙的份量,将面团搓圆后,再压成扁平状约1mm的厚度,放入预热好的烤箱,烤18分钟即可。

本文出自幸福文化《无麸质的原味食材烘焙课:用米谷粉取代面粉、坚果和椰子油取代奶油,打造52道低过敏食材的独家甜点配方》一书

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