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好友下班相约小酒馆，喝酒闲聊少不了下酒菜，而各式小菜中，凉拌毛豆绝对是不少人心中的No.1，粒粒饱满的绿色毛豆配上清爽的黑胡椒调味，让人越吃越涮嘴！但您知道吗？毛豆其实是黄豆的“小时候”，一样拥有丰富的优质蛋白质，却比黄豆多了些维生素C，更有助女性养颜美容喔！

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小小毛豆，保健威力大

毛豆，小小一颗却有“绿金”的美名，在台湾农产品外销榜上有着举足轻重的地位。而且，毛豆的营养丰富，不但含有丰富的蛋白质和卵磷脂，被誉为“田中之肉”，其中也蕴藏着丰富的膳食纤维和大豆异黄酮，有助减肥减重，以及预防雌激素相关的心血管疾病和骨质疏松等疾病，保健效力不容小觑！

毛豆其實是黃豆的幼兒期，都含有豐富的植物性蛋白質。

毛豆和黄豆是姊妹？是亲戚？根本是同一豆

同样富含蛋白质，名称中也有个“豆”字，毛豆与近年红透世界各国的超级食物“黄豆”有关系吗？许多人可能不知道，毛豆和黄豆是同一种豆类，只是由于在不同的成长阶段采收，而有不同的名称罢了！

台北医学大学营养学院副院长陈俊荣教授表示，毛豆其实就是黄豆的年轻时期，所以毛豆与黄豆一样含有丰富的植物性蛋白质，是极佳且不含胆固醇的蛋白质来源。虽然毛豆在成熟至黄豆的过程中，会累积更多的营养素，减少水分，造就两者营养素相较之下，黄豆还是略胜一筹，但以美味度来说，毛豆却更为讨喜。