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酸高麗菜炒松阪豬。（圖片提供／《醬缸的豐餘：四季醃漬客家菜》）

天然的调味料！酸包心菜料理推荐

在台湾，一年四季都能在市场里看到包心菜的行踪，但通常过年后的包心菜较为爽脆多汁，且价格也相对便宜，建议婆婆妈妈可以趁着一颗10元、20元时台币（3-5元人民币）多买一些，利用前述的腌渍方式，把美味的食材保留下来。

腌好的酸包心菜，滋味酸酸咸咸的，本身就是实用又天然的调味品，切丝或切块后用于炒肉、炒木耳、炒鲜蚵，亦或是煮汤，完全不需要加盐、醋或糖，顶多利用一点酱油提味，就很美味又开胃，让人一闻到就食欲大开、口腔不断有唾液分泌而出。

今天晚餐或明天便当还想不到煮什么好料吗？下面这道“酸包心菜炒松阪猪”，或许是个不错的选择！

【酸包心菜炒松阪猪】

• 材料：酸包心菜300公克、松阪肉100公克、蒜头3颗、辣椒1根、蒜苗1支、芹菜1根。

• 调味料：酱油1大匙、米酒1大匙、胡椒粉少许。

• 作法：

  1. 先将酸包心菜切丝，松阪肉切片。辣椒、蒜头切片，蒜苗、芹菜切段备用。

  2. 锅中放入少许油，下蒜头爆香，续下松阪肉炒至半熟后，再下酸包心菜炒熟。

  3. 放入全部的调味料，炒入味后加入芹菜段、蒜苗段、辣椒片炒熟即可。