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想要成功戰勝乳癌，關鍵是整體飲食型態的改變，非著重於單一種食物。

乳癌病友安心吃芦笋　干净＋熟食2原则

倪曼婷营养师强调，想要成功战胜乳癌，关键是整体饮食型态的改变，非着重于单一种食物。另外，除上述提及的适量蔬果摄取之外，足够的热量及蛋白质摄取、良好的体重控制、适度运动也是相当重要的。而对于芦笋，乳癌病友只要把握住“干净”和“熟食”2原则，也能安心品尝芦笋的美味。

《示范料理：芦笋炒肉丝》

材料：芦笋1把、猪肉200公克、油适量、葱适量、蒜适量、酱油适量。

作法：

1. 将食材洗净，芦笋和葱切段、蒜头切片、猪肉切丝。

2. 猪肉切丝后加入酱油腌渍，备用。

3. 炒锅中倒入油，加入肉丝拌炒至8分熟，起锅备用。

4. 利用同一锅子的剩余油脂爆香葱及蒜头，再加入芦笋拌炒。

5. 接着放入8分熟的肉丝炒至全熟，调味后即可起锅。

【小叮咛】：芦笋炒肉丝是一道富含蔬菜及蛋白质的食物，有助于营养的补充。而对癌症患者来说，食材洗净并煮熟是相当重要的。这是因为癌症患者在治疗期间常有免疫能力降低的情况，若没有洗净并煮熟，可能增加感染风险。

倪曼婷營養師。（圖片提供／倪曼婷營養師）

《芦笋抗癌另一说》

芦笋中的天冬醯胺在高温下会产生丙烯醯胺。丙烯醯胺的安全性在近年颇受争议，一派专家以国际癌症研究中心（IARC）将丙烯醯胺列为2A致癌物（可能的人类致癌物）为论点支持，主张丙烯醯胺有害健康；但以目前的研究证据显示，丙烯醯胺并不会增加癌症风险，民众不用过度担心。