華人健康網

黑木耳如同其他菇類食物具有多醣體，能增強免疫功能。

李婉萍营养师表示，黑木耳又名桑耳、白背毛木耳、木樟(檽/菌/茸/蛾/枞)、树鸡(毛木耳)，其营养成分如下：

（表格提供／李婉萍營養師）

黑木耳富含水溶性膳食纤维，有助于肠道排便

黑木耳的主要生理功能包括：含有丰富的矿物质，可以补充人体需要的矿物质如铁、钾、钙、镁、铜、锌，维他命较少，略含有一些B群。此外，富含水溶性膳食纤维，有助于肠道排便的健康。膳食纤维纤维高搭配正餐食用，有益于血糖稳定。体重控制者食用时可增加饱足感，减少减重挨饿而失败。黑木耳有如食品中的“阿斯匹灵”，所含的抗凝血物质，能使血液黏稠度降低，降低预防血栓的形成，减缓粥状动脉硬化等疾病风险。黑木耳如同其他菇类食物具有多醣体，能增强免疫功能。

李婉萍营养师表示，血压高的朋友不妨可在餐前饮用一碗有助降血压的“白背黑木耳汤”，搭配药物与生活型态改变，更能帮助血压达到良好的控制目标。