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江仕峰營養師建議，癌友每天攝取的蛋白質量，其中50％至75％應來自高生物價的蛋白質食物。

促进蛋白质吸收　记得搭配B6和叶酸

江仕峰营养师强调，蛋白质是人体建造和修补组织的重要成分，癌友在治疗前后适度补充，可以降低治疗副作用和提高治疗效果，但蛋白质也不是吃越多越有用，且每餐吸收都有上限的量，因此建议每日所需的蛋白质量应平均分配至1日3餐甚至点心当中，避免太过于集中一天的其中1、2餐。

若要让蛋白质的吸收利用效率更好，建议可搭配富含维他命B6及叶酸的食物。维他命B6能帮助蛋白质代谢，叶酸可帮助蛋白质合成，而肉类本身即含丰富的B6，再搭配富含叶酸的蔬果，采半荤素混搭烹调法，煮成彩椒烩鲜鱼、麻油青花松阪猪等料理，就是不错的办法。

但需注意的是，烹调用油应尽量选择植物性油脂，如：芥花油、橄榄油、花生油、苦茶油或芝麻油，避免无益於健康的动物性油脂食品（如：油炸食物）或含反式脂肪的点心（如：乳玛琳），并减少烹调用油量及高脂肪、高盐的摄取，尤其油炸的东西和肥肉要尽量少吃。

【健康小叮咛】：

坊间常流传有关“鸭肉和羊肉有毒，癌友不能吃”的谣言，多从中医的“体质”角度出发，认为鸭肉性凉，体质虚寒的人吃了容易拉肚子；羊肉属性大热，有上火症状的人不宜食用。然而，从现代营养学角度来看，食物的属性偏凉或热并不代表真的有毒，而且鸭肉和羊肉都富含蛋白质和多种营养素，癌友只要正常摄取、不过量，一般没有太多的禁忌喔！