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倪曼婷營養師建議自己做不加入鮮奶油又能酌量調整糖量的抹茶布丁，健康少負擔。

【营养师版抹茶布丁】

• 材料：鸡蛋1颗、鲜奶150c.c.、细砂糖10公克、抹茶粉0.5茶匙。

• 作法：

  1. 将鲜奶放入锅中，并添加砂糖，利用中小火煮至砂糖融化，不需煮至滚，并加入抹茶粉拌匀。

  2. 将鸡蛋打匀后混入抹茶鲜奶中过筛。

  3. 缓缓倒入盛装的容器当中，以避免气泡产生。若有气泡，可使用牙签戳破气泡。

  4. 接着使用电饭锅蒸，待蒸熟后，再焖约3至5分钟。最后，取出放凉即可。

【小常识／抹茶粉V.S绿茶粉】

“绿茶粉”和“抹茶粉”的外观相似，许多人以为是一样的东西，但倪曼婷营养师表示，抹茶粉与绿茶粉在制作过程中即不相同，一般绿茶粉是用炒锅杀菁及机器研磨、制作温度较高；抹茶粉则是采蒸气杀菁法及低温研磨而成，对营养素的破坏较小，较能减少营养素的流失，及维持较翠绿的天然色泽。另外，在质地上，抹茶的粉末也较一般茶品更为细致，可作为选购时的参考。