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★中式香辣豆腐沙拉

材料（2人份）：日本豆腐1块、榨菜1大匙、生菜7～8片、炒花生适量。

酱料：

细葱（切丝）2根、姜泥1小匙、红辣椒（切段）1/2根、酱油1/2大匙、米醋1大匙、麻油2小匙。

作法：

1. 日本豆腐沥干水分，切成约1 公分厚容易入口的大小。

2.榨菜泡水洗掉盐分，切成碎末，并淋上拌好的酱料，充分拌匀。

3.生菜铺在食器上，放上步骤1.与2.，撒上压碎的炒花生。

Cooking memo温和的豆腐加上榨菜，有着深邃的美味。生姜与辣椒的中式辣味，能促进食欲，让人吃下很多豆腐与叶菜类蔬菜。香炒花生的脆脆口感也是一大重点。

本文出自时报出版《日本蔬菜之神の新食感沙拉提案》