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“吃蚬顾肝”在有华人的地方流传了几千年，台湾新北市长期居家营养师宋明桦从现代营养学的观点指出，蚬中所含有的肝醣能提供身体能量来源，所富含的维生素B2、B6与B12，也可补足受损肝细胞所流失的维生素。而现代人生活忙碌，经过萃取后的蚬精有别于传统的蚬汤，将蛋白质和胺基酸分解为短肽小分子，更好吸收，同时零胆固醇，但选择通过台湾卫生署健康食品认证之产品，并且注意营养标示中肝醣的含量，才能真正护肝到位。

胺基酸和肝醣　两大护肝指标成份

传统中医认为蚬有解毒的作用，可提升肝脏解毒代谢的效率，减轻肝脏的代谢负担，因此有不少外食族吃蚬来作为护肝的选择，营养师宋明桦表示，蚬拥有非常多种营养成份，而两大最主要的护肝指标成份就是“胺基酸”和“肝醣”，主要作用都在于修补受损的肝脏细胞。以胺基酸来说，蚬含有八种人体必需胺基酸，分子结构小，帮助修补受损的肝脏细胞。

肝醣可提供受损肝细胞在修复过程所需的热量，而依据农委会水产试验所对水产品所做的营养成分分析，可发现水产品以贝类的肝醣含量最高，其中又以蚬的肝醣含量特别丰富。

宋明樺營養師提醒，疲累時宜多休息，閉目養神，對肝最有益。（圖片提供／宋明樺營養師）

台湾健康食品认证　护肝才有保障

蚬精经过萃取，将蛋白质和胺基酸分解为短肽最小分子，更易于人体吸收，但因台湾市售蚬精品牌众多，宋明桦则特别提醒消费者要慎选经过健康食品认证，同时标示中的肝醣含量，才不会花钱却没有得到预期的作用。

宋明桦也提醒民众，疲累时宜多休息，闭目养神，对肝最有益，多喝蚬精，却不让肝休息，久了，肝还是会受伤，等到吸收不了养分时，还是会生病。而慢性肝炎、肝硬化的病人因为不能补充大量的蛋白质，所以也要特别注意饮用量，过量补充恐怕会造成额外的伤害。