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白胡椒的藥用價值較大，可用於改善女性白帶異常及癲癇症，其促發汗的效用也有助於改善風寒型感冒。

保健大PK！黑胡椒、白胡椒，谁胜？

特别的是白胡椒，药用价值相对较大，还可用于改善女性白带异常及癫痫症，且其促发汗的效用也有助于改善风寒型感冒。陈潮宗中医表示，许多人因肠胃虚寒，常常闹肚子痛，平常在炖肉时加入人参、白朮一起煮，起锅前再放点白胡椒粉调味，不仅可以散寒，还能起到温补脾胃的保健作用。

至于黑胡椒，其辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味较佳，较常用于烹制内脏、海鲜类菜肴。但与肉类同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，煮太久会使辣香味散掉。

就爱胡椒味？咳嗽、痔疮的人暂时别吃！

虽然胡椒有调味和诸多养生好处，但陈潮宗中医提醒，胡椒的偏热性容易让人体内的阳气生发，正值炎热夏季，千万不要大量服用，每次食用在0.3克至1克左右比较适宜。而患有消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾的人，也需谨慎食用。

另外，无论是黑胡椒颗粒或白胡椒粉，皆不能高温油炸；在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许，均匀拌入即可。购买胡椒时，别以为越黑或越白就越好，好的黑胡椒是黑褐色，白胡椒则是黄灰色；购买后应放在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。