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豆漿優格可以滿足素食主義者想吃「無奶優格」的心願。

素食者想喝酸奶！自制豆浆酸奶不怕破戒

至于吃纯素的人，则可以试试自制豆浆优格。苏妍臣营养师表示，豆浆和牛奶的营养价值差不多，都属于优质蛋白质食物。但与牛奶相比，豆浆钙质仍略逊一筹，每250毫升（1份）的牛奶，约有200毫克的钙质，而一般豆浆钙质含量约30至40毫克。

若是想用豆浆酸奶当成补充钙质的食材来源之一，可选用高钙豆浆，每一份250毫升就含有近300毫克的钙质。除此之外，人体本身对于钙质吸收也有多种调节机制，像是登阶、跑步等负重型运动，以及增加阳光曝晒，都有利于骨钙保存。

【自制豆浆酸奶】：先将电饭锅开关压下加热，跳起后不要拔插头，保持锅内温度在40-50℃，倒入豆浆和发酵粉，盖盖子焖8至24小时即可。糖可以促进发酵，但有减重考虑的人，建议还是使用无糖豆浆且避免额外加糖。

虽然豆浆酸奶可以满足素食主义者想吃“无奶酸奶”的心愿，但苏妍臣营养师提醒，吃“纯素”的人普遍有维生素B12缺乏的问题，容易出现贫血、记忆减退、精神变差等症状，因此建议除了从黄豆、藻类和天贝等含少量B12的植物性食材中摄取，也要适度从营养补给品中补充。