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「十全藥膳茶葉蛋」不僅有氣血雙補之效，更是一道材料取得容易、料理步驟簡單的藥膳食療。（圖片／方舟文化提供）

事实上，鸡蛋不仅营养价值高，搭配红参、白术、芍药、茯苓、何首乌、当归、黄耆等药物煮食，更能发挥益气补血、散郁祛瘀、抗疲劳、增体力、提升免疫力的作用。只要适量摄取，并搭配均衡饮食下，就是有效补充营养、帮自己健康加分的好选。再加上，其具有健脾胃的效果，就连孩童食欲不振、老人体虚摄食少者，也可酌量食用。

★十全药膳茶叶蛋

药材：红参片5钱、白术2.5钱、芍药2.5钱、茯苓2.5钱、何首乌1.5钱、当归1.5钱、川芎1.5钱、黄耆3钱、八角6粒、熟地3钱。

食材：鸡蛋15颗、肉桂1钱、包种茶袋2袋（约6公克，茶的种类可随个人喜好调整，红茶、乌龙茶都适合）。

作法：

1.鸡蛋（常温）洗净，药材以快水冲过，连同茶袋、八角一起放入锅中，加水至淹过材料，以中火煮滚。

2.接着转小火煮5分钟后，将蛋壳敲裂，加酱油2大匙、盐1小匙、糖1小匙，续煮20分钟。

3.熄火，静置，待蛋入味即可食用。

作用：益气养血、散郁镇静、健胃祛劳、红润气色。

食用方式：此道药膳蛋烹调完成后，静置半天以上会更入味，可当�82�心食用。

正常成年人，一周可食用3至4颗；银发族少肉或素食者，一天1／2颗至1颗蛋，以补充营养、增进体力。发育中族群一天1颗，促进成长发育，提高学习效率。

【小叮咛】：

虽然适度食用“十全药膳茶叶蛋”，确实能发挥一定的补气血效果，不过，讲求中医辩证论，仍要提醒民众在决定长期食用特定药膳、配方前，都该先对自我体质有一定认识，才不会补身不成，反让症状更加恶化，造成其他副作用产生。

特别是有口干舌燥、口臭、便秘等问题、体质偏燥热；或是常感到手脚冰冷、频尿等症状体质虚寒者，更要多加留意。建议食用、服用任何药膳食疗、方剂前，最好先咨询专业中医意见，确认个人体质合适与否再使用较恰当。