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「番茄排骨湯」材料有黨參5錢、玉竹5錢、番茄4兩、黃豆芽4兩、豬排骨8兩，蘑菇、草菇、金針菇各1兩，生薑片5片、鹽適量。（圖片／方舟文化提供）

至于肝对应的五味则是酸，酸能入肝。比如，常见的柠檬、橙子、葡萄、山楂等食材，就是不错的获取来源。不过，要提醒的是，酸味虽然对肝好，但也不建议食用过量。尤其是，肝气逢春勃发，若再吃过多的酸性食物予以刺激；反而容易造成肝气过盛、不利健康。因此，在春季时，最好“少食酸、多食甘，以养脾气。”才不会因为木（肝）克土（脾胃），而造成脾胃过于虚衰、肠胃不适。

养肝推这一味！西红柿排骨汤营养又健康

至于想要养肝日常饮食可以怎么吃，台湾中药商业同业公会联合会特别携手五行养生名厨黄景龙，设计一款“西红柿排骨汤”，以党参、玉竹等药材；佐以排骨、西红柿、黄豆芽、菇类等时蔬一同料理。就是营养又养肝的美味选择：

★西红柿排骨汤

材料：

• 药材：党参5钱、玉竹5钱。

• 食材：西红柿4两、黄豆芽4两、猪排骨8两，蘑菇、草菇、金针菇各1两，生姜片5片、盐适量。

作法：

1.排骨入沸水汆烫去血水，捞起冲净。

2.黄豆芽洗净，过沸水，捞起沥干。

3.西红柿在表皮轻划数刀，入沸水汆烫至果皮翻开，捞起去果皮、去蒂，十字对切厚片。

4.菇类，洗净沥干。

5.将党参、玉竹放入棉布袋中。

6.将作法1～5的材料，及姜片盛入煮锅，加水盖过材料，以中大火煮滚，转小火慢熬45分钟，加盐调味即可食用。

作用：

酸性食物入肝，适量摄取可协助肝气提升、调畅肝郁，具舒肝养肝的效果。适合肝火大、有口臭口破、情绪不稳、容易疲倦，以及血压高、抽烟、喝酒、嗜食重口味者都宜多配食。

Tips：有脂肪肝、三酸甘油脂高者，排骨宜选用肥油成分较少的部位炖煮，以减少脂质的摄取。此外，胃寒腹泻、肠胃不适者也应慎食。