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多吃豆类

富含豆类（包括花生）的膳食可有效降低胆固醇浓度。研究显示，大豆蛋白最多能降低30%的总胆固醇浓度，和35-40%的LDL浓度。

多吃坚果和种子

坚果（特别是杏仁和核桃）和种子富含纤维、单不饱和油和必需脂肪酸，对于降低胆固醇和预防心脏疾病非常有用。榛子（hazelnut）含有特别丰富的铜，是超氧化物歧化酶的关键成分，能解除自由基的武装，使之不会损害胆固醇和其它脂类。磨碎的亚麻籽可降低两种胆固醇

携带分子：载脂蛋白A-1和B的含量。

【农场药房】

以下都是塔里布医师推荐的水果和蔬菜，可帮助降低坏胆固醇（LDL）：

苹果：含有丰富的果胶，能减少低密度脂蛋白（LDL）。每天吃两个苹果，最多可降低16%的胆固醇。苹果中的多酚具有抗氧化活性，有著降低胆固醇的效果。

罗勒：是维生素A的良好来源，因为其中含有高浓度类胡萝卜素（如β-胡萝卜素），能转化成维生素原A。罗勒强大的抗氧化活性也有助于保护血管壁，不仅能保护上皮细胞（包括血管在内的多种身体结构的内部表层）免受自由基的伤害，也有助于防止自由基将血液中的胆固醇氧化。（胆固醇氧化后才会累积在血管壁，引发动脉粥状硬化。）罗勒也是镁的良好来源；镁能促进肌肉和血管松弛，提高血流量，减轻心血管节律不整的风险。

椰子油：是高度饱和脂肪，但也是最能抵抗氧化压力和自由基形成的油。因为椰子油含的是中链脂肪酸，而不是大多数脂肪和油的长链脂肪酸，不会提高胆固醇浓度，已证实可以降低低密度脂蛋白。尤其是未经精制处理的天然椰子油，更含有称为月桂酸的植物性饱和脂肪；月桂酸已证实能提高HDL（好胆固醇）。

胡萝卜：一杯切碎的生胡萝卜含有膳食纤维3.6公克—超过每日建议量20-35公克的10%。其中绝大多数是可溶性纤维，可降低血中胆固醇。根据美国亚利桑那大学农业与生命科学学院的研究，可溶性纤维能与胆汁酸（其中含有胆固醇）结合，通过胃肠道（见15-16页）将胆固醇排出体外。