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以前做咖哩时，很想搭配一种能取代甜醋渍蕗荞的西式腌菜，试做的结果就是这种罐装食品。西洋芹清脆与红萝卜略需嚼劲的口感，和咖哩十分对味，不知不觉中已成为我家的基本西式腌菜。

有时，我只放西洋芹而不加红萝卜；有时则以白萝卜取代西洋芹腌渍，尽情享受着变化菜色的乐趣。此外，我十分推荐加入稍微炒过的孜然籽（小茴香籽）。至于蜂蜜，若选择较无蜜腥味的金合欢蜂蜜来制作，口味将变得十分清爽。

★蜂蜜渍西洋芹红萝卜

材料（方便制作的份量）

西洋芹（茎部）1根、红萝卜1/2根。

〈A〉：米醋4大匙、水3大匙、蜂蜜1又1/2大匙、盐1/3小匙、红辣椒（切圆片）少许

作法：

1.西洋芹除去表皮纤维，切成1cm小丁；红萝卜切成等同西洋芹的大小。

2.将西洋芹装进干净的瓶罐中。

3.将〈A〉放入锅内煮沸，让盐溶解。接着，放进红萝卜再次煮沸后，趁热倒入②当中。待降温后，盖上瓶盖，放进冰箱保存，大约腌渍一晚即可食用，在冰箱冷藏约可保存一个月。

本文出自商周出版《瓶渍魔法2：封藏春夏秋冬美味的罐装常备菜》