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【核心提示】：胡萝卜营养丰富并且有助减肥，但其特殊的味道却让人难以接受，胡萝卜怎么吃才好呢？

胡萝卜特殊的味道让人较难接受，不妨试试用咖哩、胡萝卜、坚果和奶酪为主原料做成的沙拉，看似奇怪的搭配却意外美味，这道沙拉不含淀粉和肉类，非常适合素食主义者食用。

配料：

1汤匙黄油（如果用盐腌，选用无盐黄油）、1汤匙蜂蜜、1/4茶匙盐（如使用咸黄油则省略）、1/4茶匙咖哩粉、辣椒少许、1/2杯坚果。

沙拉醋：

2汤匙椰子油（如果是液态油就用1/4杯）、2汤匙苹果醋、2汤匙蜂蜜、1大匙咖哩粉、1/2茶匙盐。

沙拉配料：

4个胡萝卜切成丝、1.15盎司的鹰嘴豆、1/2杯葡萄干、1/4杯香菜碎、1/2杯红洋葱碎末、羊奶酪。

做法：

（1）烤箱预热到120℃。

（2）使用中火加热平底锅。加入蜂蜜、黄油并搅拌成糖浆，放入坚果使其被糖浆包裹。将糖浆包裹后的坚果平摊在烤盘上，烤30-40分钟后，取出冷却。

（3）在烘烤坚果的同时，将椰子油、醋、蜂蜜、咖哩粉放在碗里，搅拌均匀制成沙拉醋。

（4）将胡萝卜丝、鹰嘴豆、葡萄干、香菜、洋葱放入碗中，加入调好的沙拉醋拌匀，铺上羊奶酪丝、切碎的烤制坚果和香菜即可。

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