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陳醒荷副主任以水果取代早餐中的加工品及過多的豆魚肉蛋類。（圖片提供／董氏基金會）

然而，相较于蔬菜，台湾人水果摄取显得更加不足，高达67％每天吃不到1份水果，平均一天只吃0.84份水果。多数台湾人只在晚餐时段吃水果的习惯，能吃的量有限，再加上外食没有附水果，容易导致水果摄取严重不足，身体不快乐。

水果吃不够？“取代法”轻松达标

如何增加水果的摄取？陈醒荷副主任建议用“取代”法，先检视自己原本的饮食内容，以水果取代较不健康的食物，例如以水果取代早餐中的加工品及过多的豆鱼肉蛋类，或是用水果取代两餐之间的高油糖盐零食、含糖饮料，而不是想著要多吃，反而增加心理负担，觉得难以达到台湾卫生福利部每日建议2到4份水果量的摄取目标。

陈醒荷副主任表示，对健康的人来说，无论是饭前饭后或空腹状态，任何时间吃水果都是没有问题的；但如果是患有胃食道逆流、胃酸分泌多、胃溃疡的人，就要避免空腹吃水果，以免造成胃不舒服。另外，研究显示，水果切好只要存放在冷藏库中，到隔天所流失的营养素有限，经常外食的类单身族可事先将水果準备好或选择可以整颗直接吃的水果，藉以提高水果摄取量。