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动手做

1.紫米倒进2.5倍的冷水中，加一点盐小滚45分钟。芦笋削皮，老的部份切掉，豌豆略清洗过，蒸约10分钟。紫米一煮好，立刻过冷水沥干。

2.等蔬菜稍凉后，将芦笋切段，与豌豆一起放到紫米上。再加上芝麻菜和切碎的薄荷叶、切成小块的西红柿、橄榄油、盐和胡椒，然后放进冰箱保存。

现吃：取出单餐的份量，加进金枪鱼碎块。

隔餐吃：煮一颗半熟水煮蛋（煮约5、6分钟），边冲冷水边剥壳后，放在盛盘的餐点上。

完成！

建议：如果沙拉配金枪鱼吃起来有点干，可以加两汤匙温水仔细调匀，或者将西红柿用搅拌器打碎，这样吃起来会比较湿润。

购物指南：有机食品店很容易找到紫米。

营养小常识：紫米富含抗氧化的花青素， 有助于降低心血管疾病的风险。

本文出自天下文化出版《法国女人吃美食享瘦的5／2健康轻断食》