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過年大家即可大顯身手，學著做年菜，吃得美味又健康。（圖片提供／臺大醫院）

【如来佛-娃娃菜烩三鲜】：外型酷似佛掌的娃娃菜意含着“吉祥”，搭配蟹肉与松菇，鲜味绝妙发挥加成的效果，细密滑顺的冬瓜更是将所有的甘美吸附其中，在无盐的烹调下，充分展现食材的鲜原味。

【金箍棒-香�84鸡肉卷、芦笋姜黄棒】：青郁的芦笋，裹上姜黄鸡肉卷，犹如金玉加身；外型讨喜的圆茄，缀上鸡肉卷搭配坚果酱，是一道活泼、香气浓郁的鸡肉料理。

【鱼满载-三味鲑鱼】：象征“年年有余”的年菜，选用厚弹的三文鱼片，香煎再搭上柠檬、山葵、小茴香，体现无盐料理下，风味食材与香料的运用，更可品尝到三文鱼的鲜甜。

【披金甲-橙香猪排】：以自然取向的烹调方式为概念，融入迷迭香、黑胡椒与香甜橙汁的猪肋排，外层裹上藜麦烘烤，外脆内软，层次丰富。

【耍猴戏-香蕉杂粮米糕】：象征“步步高升”年糕，选用小米、黑米与紫地瓜等富含膳食纤维与花青素，搭配猴子最爱的香蕉与巧克力、麻糬制做成色彩丰富且口感惊喜的创意米糕。

【大圣归-百果猴头菇汤】：素有山珍美名的猴头菇搭配养生无花果，并融入多种中药材、水果、洋葱等，细熬成百果上汤，充分展现无盐料理的诀窍，保留各种食材的鲜甜，尤其在年夜守岁时，来上一碗，更是整个幸福暖和了起来。

台大医院营养师以少钠与健康均衡为前提，所示范的八道年菜，保留食物原始鲜甜风味与香气互补，减少了调味料的使用，兼顾美味与营养。台大医院营养师也提醒，年节应景的点心零食大多高油、高盐及高热量，浅尝即可，平时也可以运用以上菜肴搭配的天然调味剂，稳定血压，保护心血管健康，过年不会伤“心”！