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讓人越吃越涮嘴的爆米花，其實暗藏著健康地雷，大量攝取恐讓人發胖。（圖片／華人健康網資料照片）

1人份焦糖爆米花，热量至少1碗饭！

尤其是最受消费者喜爱的焦糖爆米花，更是“发胖美食”！刘汶璋营养师指出，同样以20公克干燥玉米粒来制作爆米花，业者会再添加大量奶油和至少20公克的焦糖，若以每公克糖有4大卡、每公克油9大卡来算，调味料所占热量至少超过200大卡，总计一人份焦糖爆米花的热量逼近一碗饭，但这仅是保守估计，民众真正吃下肚的热量可能更高！

就爱爆米花！自己在家做，简单吃更享健康

爱吃爆米花，又不想要肥胖，刘汶璋营养师建议选择调味料越单纯的越好；或者在家自己做，花少少的钱买一些干燥玉米粒，放入锅中加热加压爆成爆米花，起锅后不要浇淋焦糖，直接吃原味或洒上少许椒盐，都是健康的解嘴馋好方法。

【自制健康少油爆米花】

• 材料：爆米花专用玉米粒、牛油少许。

• 作法：

  1. 瓦斯开中大火，先让锅子平均受热，加入少许牛油，倒入玉米粒，用汤匙或筷子持续拌炒，让牛油均匀包覆住玉米粒，再转小火。

  2. 持续拌炒玉米粒，直到玉米粒受热达一定程度，表现慢慢从橘黄色变成黄色，且出现微爆现象，盖上锅盖，锅中热度持续进入玉米粒内部形成压力，就会形成一颗颗香味四溢的爆米花。

• 提醒：

  1. 锅子受热要均匀，以免爆米花出现大小颗不一，甚至有玉米粒不爆的情况。

  2. 制作爆米花过程中使用牛油是为了增加香气，并非必要的材料。干燥玉米粒只要干燥加热也能变成爆米花。

  3. 玉米属于淀粉类食物，高温加压形成的爆米花若呈现烧焦状态，代表丙烯酰胺的形成，有致癌性，不宜大量食用。