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爱吃香肠吗？小心要了你的命！1名从小学时期就爱吃路边摊烤香肠的少年小杉（化名），每天下课都会买一根烤香肠满足口腹之欲，习惯持续到了17岁，因腹绞痛就医才发现罹患大肠癌第3期，虽然接受肿瘤切除手术和化学治疗，没想到5年后仍因癌细胞转移淋巴，失去宝贵的生命。

烤香腸本身集合了燒烤油炸、含亞硝酸鹽、高油脂、紅肉的不利因子。

烤香肠致癌物多　吃多一点，命短一点！

台湾彰化基督教医院大肠直肠外科医生黄玄远表示，患者没有大肠癌的家族病史，分析与爱吃烧烤且几乎天天吃香肠的饮食习惯有关。其实，香肠和腊肉等肉品都会添加亚硝酸盐，进入人体后会形成亚硝酸胺致癌物，而肉类烤焦吃下肚容易引起细胞变异，这些因素加总起来，提高了烤香肠对身体的危害。

彰基血管医学防治中心主任暨台湾营养师公会全台联合会理事长蔡玲贞则表示，烤香肠本身集合了烧烤油炸、含亚硝酸盐、高油脂、红肉的不利因子，经常食用会让身体累积多环芳香碳氢化合物、亚硝胺、异环胺等致癌物质，增加罹癌的风险。

吃美食也要顾健康！3方法安心吃香肠

不过，香肠也不是完全不能吃。蔡玲贞营养师表示，只要改变烹调方式，与新鲜蔬菜同吃，且控制食用频率和食用量，也能安心吃香肠。