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一般人对于吃水果，各有自己的看法，但不见得都是正确的知识。了解水果的相关知识，理清了观念，才能越吃越健康喔。

水果吃起来甜中带酸，属于酸性食物？营养学家告诉我们，日常食物可分为两大类：

❶一类是酸性食物，以肉、蛋、米、面等为代表。

❷另一类是碱性食物，主要指蔬菜、水果与奶类。

所以水果是碱性的。

酸性食物一定是pH小于7.0，碱性食物一定是pH大于7.0吗？ 并不是的，它们所代表的是对人体的作用是相对的，也就是说酸性食物进入人体后，不一定是酸化作用；碱性食物进入人体后，也不一定是碱化作用。

我们吃水果时常感觉有酸的味道，但是并不表示他们是酸性食物；酸性口味是因为水果含有机酸，例如柠檬酸、苹果酸、钾盐、酒石酸等。这些有机酸能在体内完全代谢，最后身体中只剩下钾，所以它们是碱性食品。至于像番茄、柑桔类的有机酸(枸橼酸、抗坏血酸、草酸等)，在体内可完全代谢成二氧化碳、水和能量排出体外，所以不会囤积在体内。而碱性食物如蔬菜、水果与豆类食物，含有丰富的钾、钠、钙、镁等阳离子，可以抵消过多的酸性成分，维持血液呈弱碱性的生理状态，保护体内的生态平衡。

相反的，如果我们偏食鸡、鸭、鱼、肉等酸性食物，加上快步调、高压力的社会竞争，会使体内的乳酸代谢物增高。另外，大鱼大肉、生猛海鲜，易使体内堆积酸毒，不仅增加了钙、镁、钾等碱性元素的消耗，引起缺钙、缺镁、缺钾等病症，还会使血液黏度升高、胆固醇沉积在血管壁，引发多种疾病，所以必须注意避免摄取过多大鱼大肉。