出「麥」健康？多吃原態全榖根莖類 | 養生指南 | 養生保健

（關鍵字：胃食道逆流 , 吳映蓉 , 小麥 , 無麩質飲食 , 全榖根莖類）

健康飲食方法除了少吃加工食物，也要多吃蔬菜水果均衡飲食。

其实，“西方”和“东方”的碳水化合物来源非常不同。在西方的饮食中，绝大部分的碳水化合物来源，是来自于“小麦的加工食品”，例如、面包、披萨、贝果、意大利面、松饼、饼干等；而东方的饮食中，主要的碳水化合物来源是来自于“米饭”，相对于“小麦的加工食品”而言，米饭的加工程度相对来得低。作者以西方世界的观点来看，几乎是把“全谷类”视同于“小麦”的所有相关制品，其实无法直接套用在我们的饮食上。

少吃加工食物=远离小麦=符合健康饮食

吴映蓉表示，我们应该要把饮食指南的“全谷根茎类”这个类别正名为“原态”的全谷根茎类，也就是我们尽量不要食用“加工”的全谷根茎类，而且，在正常的饮食中，几乎没人直接吃小麦，所有的小麦几乎都是用来做成“加工食品”。所以，强调“少吃加工食物”的营养理念和作者所提倡的“远离小麦”观念，并没有不相符的地方。

呼吁大家，应该把“小麦的加工食品”尽量从正常的饮食中降低比例，主食的来源则应回到我们老祖母时代的饮食型态，多以“原态”的食物为主，如糙米饭、烤地瓜、水煮玉米、蒸南瓜等。