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现代人注重养生，各种引领“食”尚风潮也纷纷揭开神秘面纱，近年在好莱坞明星圈掀起一股“无麸质饮食”，包括大明星关妮丝派特洛、知名主持人欧普拉等，都是其中的崇尚者。台湾营养学界也建议从正常的饮食中降低小麦比例，主食的来源回到老祖母时代的饮食型态，多以“原态”食物为主，符合健康饮食的期待。

戴維斯博士在新書《小麥完全真相》中，深入剖析食用現代小麥對健康造成的負面影響。

小麦完全真相：正视对健康造成的负面影响

你是否曾经出现：常常吃完饭后昏昏沉沉？为什么吃全麦面包、努力运动，体重还是步步高升？莫名的皮肤起疹、胃食道逆流问题，为什么三不五时无预警的出现？小心，这一些情况都有可能跟小麦有关。

美国预防性心血管医生威廉·戴维斯（William Davis, MD）汇整几十年的研究发现，原来全球最受欢迎的谷物小麦，竟然也是最具破坏力的膳食成分，其实，小麦也会影响你我的健康。在新出版的一本《小麦完全真相：欧美千万人甩开糖尿病、心脏病、肥胖、气喘、皮肤过敏的去小麦饮食法》新书中，戴维斯博士便深入剖析食用现代小麦对健康造成的负面影响。

回归老祖母饮食　多吃“原态”全谷根茎类

台大营养学博士吴映蓉表示，此书强调“多吃健康的全谷根茎类食物”，对身体将是一场灾难！这和我们传统的营养知识即鼓励大家碳水化合物的来源应来自“全谷根茎类”，显然有所冲突。