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冬天盛產的白蘿蔔味道鮮美，但中醫師提醒白蘿蔔有「解藥」的效果，不宜放入藥膳鍋中熬煮。（圖片／本網站資料照片）

【冬季凍齡藥膳鍋】

• 份量：6人份

• 藥材：黨參 5錢、黃耆 5錢、當歸 1.5錢、紅棗 12顆、芍藥1.5錢、杜仲 3錢、首烏 3錢、川芎 1.5錢、玉竹 1.5錢、茯苓 5錢、白朮 2錢、桂枝3錢。

• 食材：生薑8片、麻油2大匙（約28克）、乾香菇、高麗菜、紅蘿蔔、凍豆腐、豆角、山藥、黑木耳、金針菇、杏鮑菇，或其他個人喜愛的食材。

• 作法：

  1. 以上藥材為一帖量，加水2500c.c.，用大火煮滾後續以文火熬煮1小時，煮出藥性後再過濾藥渣，取藥汁當湯底。

  2. 麻油爆炒生薑片後，放入湯中。

  3. 根據食材的煮熟難易度，依序放入湯底中，煮熟即可食用。但乾香菇需先泡軟。

• 備註：冬季盛產的白蘿蔔會降低藥材的效果，不建議做為藥膳的食材。

【進補小叮嚀】

專長疾病感染管制的花蓮慈濟醫院副院長王立信醫師表示，過與不及都不符合養生之道，民眾進補時需謹守「吃飯8分飽」的原則，可且多攝取天然蔬菜，可減少健康負擔。

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