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秋冬季節轉換，氣溫就像坐雲霄飛車般忽高忽低，不僅抵抗力差的人容易生病，許多女性也因無法適應溫度變化，肌膚跟著鬧脾氣，乾燥、脫屑、出油、細紋紛紛找上門，感覺瞬間老了好幾歲。營養師提醒，秋冬進補別忘了攝取彩虹蔬菜，補充各類植物化學物質，尤其是抗氧化力強的多酚類蔬菜，可預防生病，讓肌膚水噹噹。

蔬果中含有各類植物化學物質，多吃可提升身體抗氧化的能力。

肌膚氧化易衰老　補充各類植物化學物質

肌膚老化與身體抗氧化能力有很大的關係，舉凡環境變化大、作息不正常、過度吸收紫外線，都會增加體內自由基，降低抗氧化的能力，進而導致抵抗力下降、衰老的現象。而支撐皮膚的膠原蛋白，也會因自由基的攻擊和破壞，失去活力、彈性而崩塌，使肌膚產生乾澀粗糙、鬆弛、細紋、皺紋等症狀。

提升身體抗氧化能力的方法很多，飲食補充即為其一。苗栗大千綜合醫院營養師雲雁翎表示，抗氧化飲食就是補充各類植物化學物質。植物化學物質是由一群龐大、在體內具生物活性的非營養素化合物所組成，具有抗氧化功能，普遍存在水果、蔬菜、豆類、穀類、草本植物及香料之中。

植物化學物質家族多　多酚類最大宗

雲雁翎營養師表示，數十萬種植物化學物質中，以多酚類植化物為最大族群，其中又以類黃酮素所佔比例最高，常見的蔬菜包括甘藍、萵苣、芹菜、甜椒、苦瓜、韭菜等。類黃酮素可清除自由基，穩定氧化物質，是一種良好的抗氧化物質。