麵包藏4大危機　高油高鹽鋁超量

（關鍵字：反式脂肪 , 吳映蓉 , 飽和脂肪 , 鈉 , 麵包）

許多人早餐會以吐司搭配飲料，認為吐司比其他口味麵包少鹽少油。（攝影／駱慧雯）

危機二／大多含反式脂肪，2產品超標

此次調查中，20項樣本中有17項驗出反式脂肪，4項超標，根據世界衛生組織（WHO）建議，以成年人一天攝取2000卡熱量計算，反式脂肪容許量大約2公克，美國研究顯示，如果超過這個範圍，引發心血管疾病風險會增加2成到2成5。而此次結果顯示，米哥的法式軟法每100公克反式脂肪量高達1.6克，一天只要吃1.5個就超標。

危機三／太油啦！飽和脂肪比例全都太高

別以為麵包一定少油，經過檢測，發現麵包大多是「高油食物」。幾乎所有麵包的飽和脂肪比例都高於1/3，有些甚至高達6成多，顯示油脂攝取太不均衡，長久下來會造成人體的總膽固醇和低密度膽固醇（LDL，壞的膽固醇）偏高。

危機四／甜甜圈、司康含鋁，少吃為妙

孩子愛吃的甜甜圈、下午茶必備司康也暗藏危機，調查發現聖瑪莉的甜甜圈單個含鋁量高達8.64毫克，順成蛋糕的司康，也驗出3.15毫克鋁殘留，目前已有醫學報告指出，過量攝取鋁元素，會傷害神經系統、導致失智症，也會加速骨質疏鬆的產生。

台灣營養基金會執行長吳映蓉推測，麵包有鋁殘留恐因店家使用較便宜的含鋁膨鬆劑造成，且目前WHO建議60公斤的人一週不要攝取超過120毫克的鋁，以這次調查最高劑量的甜甜圈換算，30公斤的小朋友一週吃7個就會超過WHO的建議量。