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許多人每天早上喜歡吃個麵包當早餐，但今康健雜誌公布5大連鎖麵包店麵包抽查結果，發現多家麵包含反式脂肪、飽和脂肪過高，連許多人都認為是麵包中最簡單清爽的土司也被爆含鈉量過高，只要吃2片就超過衛生福利部建議的每餐鈉總攝取量。

麵包口味多元，攜帶又方便，成為很多人「正餐」的替代選擇。（攝影／楊伯康）

麵包口味多元，攜帶又方便，成為很多人「正餐」的替代選擇，康健雜誌日前針對5大連鎖麵包店，包括幾分甜、山崎麵包、順成蛋糕、聖瑪莉、米哥烘焙坊進行調查，從「含鈉量」、「反式脂肪」、「飽和脂肪比例」、「含鋁膨鬆劑比例」4大面向檢驗，發現麵包隱含著不可忽視的4大危機。

危機一／吐司含鈉量高過多數麵包，2片近一餐容許量

許多人早餐會以吐司搭配飲料，認為吐司比其他口味麵包少鹽少油，但是康健檢驗結果顯示，吐司的含鈉量竟超越多數麵包，每100公克就含400毫克以上鈉，約2片吐司就含超過1公克食鹽。

台灣營養基金會執行長吳映蓉表示，以衛生福利部每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（即鹽6公克）計算，早餐只要吃2片聖瑪莉吐司，就攝取了716毫克的鈉，接近每餐800mg上限，如果還抹了含鹽奶油、火腿、培根，長期攝取容易導致血壓上升，而高血壓也是心臟病、中風和腎臟病的主要危險因子。