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青草入菜　涼秋吃5道養生菜餚

為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。

【食譜示範：薑黃麵】

薑黃麵。（圖片提供／北市衛生局）

材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。

作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。

說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。

【食譜示範：含殼草煎蛋】

含殼草煎蛋。（圖片提供／北市衛生局）

材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。

作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。

說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。