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青草只能拿来煮青草茶？错！国内青草种类超过300种，妥善利用可煮成解暑的清凉茶饮，秋冬进补之际也能入菜，化身为炖补祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草来个凉秋进补，不妨跟着以下食谱这样做，巧用姜黄、雷公根、猪母乳、牛奶埔等草药满足口腹之欲和保健需求。

台湾本产的青草药种类约300多种，营养师建议食用前先谘询专业中医师或中药师，且食用份量不宜过多以免伤身。（图片提供／北市卫生局）

青草药药效欠实证　低量摄取免担忧

台湾早期的医疗资源缺乏，民众自煮青草茶饮或汤品保健，但台湾本地生产的青草种类多达3、4百多种，且不同青草药含有不同成分，误食、伤肝肾或中毒的案例时有所闻。

不过，台北市万华区健康服务中心营养师陈胤廷表示，虽然许多青草本身带有药性，为了避免误食或过量摄取而危急健康，建议购买前先谘询专业中医师或中药师，确认个人体质是否适合，尤其罹患心血管疾病或孕妇等人，应特别留意。

即使可以服用，也要注意剂量，原则上青草药入菜所使用的份量仅能做为调味之用，就像九层塔煎蛋，份量不多，却能增添食物风味，又能兼顾温补的保健功效。