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健康養生和節能環保的風氣盛行，越來越多民眾捨棄傳統過中秋的習慣，以低油、烘煎方式取代木炭烤肉，不過面對每年菜色相仿的「賞月料理」，孩子抱怨缺乏新鮮感，媽媽們也束手無策，因此營養師設計一套西式吃法的應景美食，色香味俱全，更重要的是一人份僅有667大卡，兼顧營養又不必擔心便祕和肥胖找上身！

迷迭香烤鯖魚。（圖片提供／台中榮總）

這套由台中榮民總醫院營養師楊紋青設計的西式中秋料理，以家庭式電烤烘烤箱取代炭火直接火烤，可減少致癌物質的產生；在魚、肉類之外，搭配大量高纖、色彩豐富的蔬果，增加飽足感，也可幫助腸道蠕動，預防便祕。

一、望月總匯沙拉（6人份）

• 材料：小黃瓜60克、苜蓿芽300克、生菜180克、紫色高麗菜30克、豌豆嬰60克、玉米筍90克、牛蕃茄1粒、紅椒30克。

• 油醋醬：亞麻仁油1大匙、蘋果醋15cc、海鹽少許

• 做法：

  1. 小黃瓜切塊、紫高麗菜切絲、牛蕃茄切片，備用。

  2. 油醋醬：將所有調味料調勻即可。

  3. 依序將生菜、苜蓿芽等蔬菜依序排盤，食用前淋上油醋醬即可食用。

• 營養分析：每一人份的熱量62.1大卡、蛋白質3.47克、脂質2.93克、醣類6.8克。

望月總匯沙拉。（圖片提供／台中榮總）

二、南瓜團圓濃盅（6人份）

• 材料：南瓜240克、低脂鮮奶180毫升、鹽適量。

• 做法：

  1. 將南瓜肉挖出後加水煮至軟透，南瓜容器入滾水殺青。

  2. 南瓜肉在起鍋前倒入鮮奶，放入果汁機打碎，適量調味後，盛入南瓜容器即可。

• 營養分析：每一人份的熱量36大卡、蛋白質1.7克、脂質0.4克、醣類6.3克。

南瓜團圓濃盅。（圖片提供／台中榮總）