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健康养生和节能环保的风气盛行，越来越多民众舍弃传统过中秋的习惯，以低油、烘煎方式取代木炭烤肉，不过面对每年菜色相仿的「赏月料理」，孩子抱怨缺乏新鲜感，妈妈们也束手无策，因此营养师设计一套西式吃法的应景美食，色香味俱全，更重要的是一人份仅有667大卡，兼顾营养又不必担心便祕和肥胖找上身！

迷迭香烤鲭鱼。（图片提供／台中荣总）

这套由台中荣民总医院营养师杨纹青设计的西式中秋料理，以家庭式电烤烘烤箱取代炭火直接火烤，可减少致癌物质的产生；在鱼、肉类之外，搭配大量高纤、色彩丰富的蔬果，增加饱足感，也可帮助肠道蠕动，预防便祕。

一、望月总汇沙拉（6人份）

• 材料：小黄瓜60克、苜蓿芽300克、生菜180克、紫色高丽菜30克、豌豆婴60克、玉米笋90克、牛蕃茄1粒、红椒30克。

• 油醋酱：亚麻仁油1大匙、苹果醋15cc、海盐少许

• 做法：

  1. 小黄瓜切块、紫高丽菜切丝、牛蕃茄切片，备用。

  2. 油醋酱：将所有调味料调匀即可。

  3. 依序将生菜、苜蓿芽等蔬菜依序排盘，食用前淋上油醋酱即可食用。

• 营养分析：每一人份的热量62.1大卡、蛋白质3.47克、脂质2.93克、醣类6.8克。

望月总汇沙拉。（图片提供／台中荣总）

二、南瓜团圆浓盅（6人份）

• 材料：南瓜240克、低脂鲜奶180毫升、盐适量。

• 做法：

  1. 将南瓜肉挖出后加水煮至软透，南瓜容器入滚水杀青。

  2. 南瓜肉在起锅前倒入鲜奶，放入果汁机打碎，适量调味后，盛入南瓜容器即可。

• 营养分析：每一人份的热量36大卡、蛋白质1.7克、脂质0.4克、醣类6.3克。

南瓜团圆浓盅。（图片提供／台中荣总）