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中秋佳節是全家團聚的重要日子，許多人在觀賞一輪明月時，嘴邊也不得閒，吃月餅、啖烤肉、喝飲料，不知不覺吃進大量卡路里，假期結束，腰腹也胖了一圈。對此，台中榮民總醫院營養師楊紋青設計應景的中式料理，每一人份的熱量僅667卡，讓民眾歡度佳節又能遠離肥胖。

想要健康吃出中秋味，餐點可善用紅豆增加喜氣，肉類以烤箱烘烤替代火烤，低脂海鮮替代高脂肉類，搭配當季的高纖蔬菜，幫助腸胃消化，減少脂肪囤積。至於甜點，則建議月餅適量即止，飲品也應選擇無糖的茶飲，避免選擇碳酸飲料或含糖飲料。

蜜汁烤豬排。（圖片提供／台中榮總）

一、紅豆相思飯（6人份）

• 材料：白米180公克、紅豆90公克。

• 做法：

  1. 紅豆洗淨後泡水4小時後瀝乾。

  2. 將所有紅豆於白飯混勻後放入電鍋烹煮即可。

• 營養分析：每一人份的熱量187大卡、蛋白質6.2克、脂質0.3克、醣類41克。

紅豆相思飯。（圖片提供／台中榮總）

二、五味秋色花枝（6人份）

• 材料：花枝300公克、薑末1匙、蒜末1匙、五味醬材料（牛蕃茄1粒、醬油膏1匙、砂糖1匙、蔥1匙、烏醋1匙）、黃豆芽300克。

• 做法：

  1. 煮一鍋水滾後切小火，花枝洗淨後切花狀，入滾水中泡約1分鐘後撈起。

  2. 五味醬：牛蕃茄半顆切小丁，剩餘牛蕃茄五味醬食材到入果汁機打碎後備用。

  3. 黃豆芽燙熟，花枝排在黃豆芽上，搭配五味醬即可食用。

• 營養分析：每一人份的熱量68.2克、蛋白質8.8克、脂質0.3克、醣類3.6克。

五味秋色花枝。（圖片提供／台中榮總）

三、蛤蜊絲瓜湯（6人份）

• 材料：蛤蜊300公克(含殼)、絲瓜 600克、芥花油1湯匙。

• 做法：

  1. 絲瓜洗淨後去皮切成條狀，燙半熟備用。

  2. 蛤蜊湯煮熟後去殼，再放入燙半熟絲瓜悶熟後加入芥花油調味即可。

• 營養分析：每一人份的熱量59.8克、蛋白質4.4克、脂質2.9克、醣類4.7克。

蛤蜊絲瓜湯。（圖片提供／台中榮總）

四、蜜汁烤豬排（6人份）

• 材料：豬里肌肉360克、檸檬1粒、調味料(酒少許、醬油適量、五香粉少許、糖少許)、沙拉油1匙。

• 做法：

  1. 里肌肉切片，拍打幾下，用調味料醃十分鐘。

  2. 將醃好的肉片刷上油，放入烤箱烤至兩面熟透。

• 營養分析：每一人份的熱量178.4克、蛋白質13.3克、脂質11.1克、醣類3克。

五、味噌美人腿（6人份）

• 材料：筊白筍6根、沾醬(味噌、糖、香油少許)

• 做法：

  1. 筊白筍剝掉外面較粗的外殼，洗淨後燙熟。

  2. 沾醬調勻後，沾適量的沾醬食用即可。

• 營養分析：每一人份的熱量22克、蛋白質1.5克、脂質0.2克、醣類4.3克。

與味噌美人腿（圖片提供／台中榮總）

六、賞月甜點：芋泥糕+柚子+桂花烏龍茶

• 材料：芋泥糕（芋頭300克、奶油20克、糖）、柚子、桂花烏龍茶（乾燥桂花、烏龍茶）

• 做法：

  1. 芋泥糕：將芋頭去皮削皮切小塊後，放入電鍋蒸熟。將起鍋的芋泥拌入鮮奶油，等芋泥稍涼後搓成芋泥球，放入模型壓製即可。

  2. 柚子：柚子剝皮後即可食用，每人份約2瓣。

  3. 桂花烏龍茶：烏龍茶及乾燥桂花沖泡熱開水及可。

• 營養分析：每一人份的熱量161.7克、蛋白質2.2克、脂質4.8克、醣類28.8克。