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連日高溫的天氣讓人熱昏頭，連帶胃口也變差，最好來點清淡又無負擔的食物來消消暑氣，苦瓜是非常好的消暑蔬菜，可以退火、清熱，而且還有助於美白肌膚，將苦瓜煮成粥，搭配退火、明目的菊花，就是很適合在夏日食用的清淡粥品。

苦瓜具有清熱退火的功效，還能幫助皮膚美白，夏天多吃可預防中暑。

苦瓜含有獨特的苦瓜甙與苦味素，有助於改善夏日食慾不振的問題，還能健脾開胃、幫助消化；另外奎寧也是幫助平衡體溫中樞，預防夏日中暑的物質，因此夏天吃點苦瓜是很好的消暑妙方。此外，苦瓜還能幫助皮膚美白，做成沙拉生吃，或是炒成菜餚，都可以滋潤白皙皮膚、鎮靜保濕皮膚，夏天怕曬黑的愛美女性們，更適合吃點清涼退火的苦瓜。

菊花除了能拿來泡茶以外，也可以加入料理中搭配，中醫認為菊花性甘、味寒，具有散風熱、平肝明目之功效，也可以治風熱、頭痛、眩暈等症狀；因此在夏日更是消暑清熱的推薦食材。

【苦瓜菊花粥】

材料：苦瓜、菊花、米、冰糖

做法：將苦瓜洗淨去瓤，切成小塊備用。米、菊花洗淨，一起放入鍋中，再倒入適量的水，用大火煮。煮沸之後，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續熬煮成粥即可。