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夏天血管擴張，容易流較多汗，腸胃血液流動也較少，因此不少人到了夏天總會懶洋洋、食慾不振，這時在夏天吃點粥可以補充流失養份，又可以補充水分，選對了消暑清爽食材，例如像綠豆、百合、冬瓜都是炎炎夏日推薦的消暑食物。

冬瓜消暑又利尿、去水腫，搭上百合就是一道清涼適合夏日的粥。（攝影／黃志文）

百合屬於味甘微苦的中藥，含有秋水仙鹼及多種生物鹼、蛋白質、脂肪、糖類、澱粉、維生素、胡蘿蔔素等，是滋補保健的食材；此外，還具有安神清心、潤肺止咳的藥理功效。與綠豆或是桂花相搭，更能幫助消除夏天的煩熱。

另外像是薄荷、冬瓜、西瓜等瓜類食物，都是消暑常使用的食材，冬瓜富含胡蘿蔔素、粗纖維和鈣、磷、鐵等微量元素，有利尿、清熱、化痰、解渴之功效，因此冬瓜與百合相搭配能有清熱解毒、消水腫利尿的好處，坊間就有不少以冬瓜與百合為主的食譜，一起煮成粥，放涼也可以吃，夏日清熱解暑的美味料理。

【冬瓜百合粥】

主要材料：米100克，冬瓜150克，百合l00克，枸杞數粒

調味料：鹽、味精各1小匙

1.米淘洗乾淨，浸泡30分鐘；冬瓜去皮、種子，洗淨切塊；百合去皮，洗淨剝成瓣，燙透撈出後瀝乾水分備用。

2.將米倒入飯鍋中加水以大火煮沸，接著倒入冬瓜塊，轉小火煮約30分鐘。

3.加入百合、枸杞及調味料，煮至湯汁黏稠後裝碗即可。