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草莓 Strawberry

• Point：活的维生素，有助通肠排便

• 排毒有效成分：果胶、鞣花酸维生素C、花青素

• 食疗功效：改善便祕、降血压、抗癌

• 别名：红莓、地莓、洋莓、洋莓果

• 性味：性凉，味甘

• 营养成分：鞣花酸、果胶、花青素、膳食纤维、维生素B1、C、钾、磷、有机酸

• 适用者：便祕者、痛风患者、抽菸者

• 不适用者：泌尿道感染者、肾虚弱者

草莓为什么能排毒养瘦？

1. 草莓含鞣花酸，能分解食物中多余脂肪，并可减少对有毒物质的吸收。

2. 膳食纤维、果胶都有清洁肠道、整肠通便的功效，防止食物残渣于肠道内停留过久，腐化产生毒素。其中膳食纤维遇水易膨胀，不但促进肠胃蠕动，也减少饥饿感。

3. 草莓中的维生素C、钾，可保护肝脏健康，而钾对肾脏也有助益。肝、肾皆为重要排毒器官，有助毒素排出体外。

草莓主要营养成分

约150克的草莓，就能满足一人一日所需的维生素C，草莓中维生素C的含量

是柠檬、柳橙的2∼3倍。

草莓食疗效果

1. 大量的维生素C帮助胶原蛋白生成，是爱美人士的福音。

2. 草莓的鞣花酸是一种抗癌成分，能阻止致癌细胞把健康细胞转化为癌细胞，减低癌症发生率。

3. 草莓有助养颜美容、改善肤质、润肺止咳，特别可帮助菸瘾者排除菸毒及痛风患者改善症状。

4. 草莓中的花青素能避免细胞膜释出组织胺，能抑制过敏反应。

5. 草莓中的果胶具有黏性，可吸附有害物质，帮助排出体外。

草莓食用方法

1. 宜以流水或浸泡盐水再洗净。但建议不应浸泡太久，以免农药残留，渗入草莓果肉内。

2. 肠胃功能较弱者，可去除草莓上的绒毛，作法是先以热水快速冲过，再用冷水冲，可避免引起过敏症状。

草莓饮食宜忌

1. 泌尿道感染者不宜多食，以免草莓中的草酸成分，引起泌尿道结石。

2. 草莓中钾含量较高，肾脏功能不佳者应少食。

3. 肠胃功能不佳者，食用过多草莓易引起腹泻，女性生理期时也应斟酌食用。

草莓芦笋手卷

• 保护肝肾＋维持肠道健康

• 份量：2人份

• 营养分析：热量 48.8大卡　醣类 10.1克　蛋白质 1.5克　脂肪 0.3克　膳食纤维 1.7克▇ 材料：草莓2颗，芦笋35克，苜蓿芽30克，寿司海苔2片

• 调味料：草莓果酱1小匙

• 作法：

  1. 芦笋去老皮，切长段，汆烫后，和草莓、苜蓿芽分别浸泡于冰水中至凉，沥干备用。

  2. 将寿司海苔铺平，放入苜蓿芽和芦笋，卷成杯状，再加草莓。

  3. 淋上草莓果酱，即可食用。

• 排毒养瘦功效：草莓中所含的鞣花酸能解毒抗癌，增加身体免疫力；维生素C能帮助对抗肠道病毒感染，使肠道保持健康。

酸甜莓果冻

• 清除宿便＋美白瘦身

• 份量：2人份

• 营养分析：热量 314.7大卡　醣类 46.9克　蛋白质 8.9克　脂肪 10.2克　膳食纤维 12.8克

• 材料：草莓15颗，吉利丁粉1大匙，冷开水1/4杯，热开水1杯，奶水1/2杯

• 调味料：

冰糖1大匙

• 作法：

  1. 草莓洗净，切丁；吉利丁粉以冷开水冲开，再加热开水，使其完全溶解。

  2. 草莓丁、吉利丁液和冰糖放进果汁机中，搅打成汁后倒入模型，再放进冰箱，冷藏3小时以上至结冻。

  3. 从模型倒入碗中，再淋上奶水，即可食用。

排毒养瘦功效：草莓含有丰富的抗氧化物，可预防心血管疾病与癌症，并可降低老化性疾病发生率，因此有抗衰老、抗癌排毒的效果。

本文由《人类智库》出版社提供，摘录自《排毒养瘦就要这样吃》一书，原着为新光医院妇产科主任林禹宏。