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过去传统观念认为，每个人一天最多只能吃2到3颗鸡蛋，吃太多会导致胆固醇过高危害身体健康。英国《每日邮报》最近公布一项在《美国临床营养期刊》（The American Journal of Clinical Nutrition）的研究报告，内容是为鸡蛋名誉平反，报告指出现在的鸡蛋不仅对人体胆固醇高低没有太大影响性，甚至还能帮助减重有益健康。

鸡蛋虽小，营养俱全！最新研究指出吃鸡蛋不会使胆固醇过高，还能有助减重。（图片／取材自英国《每日邮报》）

研究团队成员之一的海伦（Helen Bond）针对研究报告结果表示，他们对鸡蛋的营养分析产生了一番新的见解，鸡蛋可以维持人体血压稳定；而且在近期的临床诊断上，鸡蛋对于胆固醇并没有显着的影响。

而过去认为一天最多只能吃两颗蛋这项原则，研究报告也有了不同的看法，只要在家族没有先天遗传高胆固醇病史的前提之下，吃蛋的数量并不必受到严格限制。蛋黄内甚至含有多达13种的营养成分，2个生蛋黄的抗氧化剂含量等同是苹果的2倍。

至于吃鸡蛋会不会使人容易变胖？根据英国萨里大学（University of Surrey）营养学教授布鲁斯葛尔芬（Bruce Griffin）的另一份研究内容可佐证，由于鸡饲料成分的转变，现在的鸡蛋营养成分比30年前的鸡蛋还要健康许多，微生素D的含量多了70%，脂肪量也比30年前减少了20%，卡路里含量减少了13%。

此外，早餐吃鸡蛋的人，在接下来的24小时内将会吸收较少的卡路里，因此研究专家建议，每天早餐来一颗鸡蛋，就能补充营养又能减少热量摄取，一举两得。