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「渡部式飲食」，是以新鮮蔬果攝取為主的「葛森食療」與「長壽飲食法」為核心。

抗癌饮食第一阶段：渡部式饮食

于是，他决定开始执行抗癌饮食，而创造出“渡部式饮食”，是以新鲜蔬果摄取为主的“葛森食疗”与“长寿饮食法”为核心，但是，加以改良、去芜存菁，发展出三大原则：禁食肉类与砂糖、食用大量蔬菜。结果发现这样的食疗，对身体仍发挥了强大的作用。

1.禁食肉类：主菜从肉类变成鱼类，接着再摄取大量的豆腐、油豆皮、油豆腐等大豆制品，当作优良蛋白质来源。

2.禁食砂糖：精制的白砂糖是癌细胞的来源，所以禁吃添加白砂糖的零嘴或甜点，如果料理时需要，就改用甜菜糖、枫糖、蜂蜜等甜味剂。

3.食用大量蔬菜：每天饮用1次蔬果汁，每天早上打一杯以萝卜为主的蔬果汁饮用。此外，每天还要食用大量的沙拉，中餐也是吃沙拉。至于最好吃哪一些蔬菜，则是参考美国国立癌症研究所(NCI)公布具有防癌效果的食品群，共有40多种可有效预防癌症的蔬菜，依照效果高低排成金字塔的形态。

观察防癌效果的食品后，渡部芳德医生自制很多蔬菜丰富的汤品，搭配沙拉一起食用，尤其是会将包心菜、红萝卜、洋葱这一类防癌效果佳的蔬菜，适度加入汤品中大量食用。

抗癌饮食第二阶段：列出不可食用的食材清单

遵守以上三大基本饮食规则，是渡部式饮食的第一阶段，而寻找不适合自己的食材则是渡部式饮食的第二阶段。他落实“倾听身体的声音”，找出有害食材的诀窍。他活用饮食日记，制作了一份“不可食用的食材清单”，例如：大蒜就不适合自己的体质。大蒜富含植化素，更是位于抗癌食物金字塔上层的健康蔬菜，但他觉得确实不适合自己。所以，每个人都要找出适合自己的饮食法才行，举例来说，当媒体报导“某项食材具有保健功效”时，大家就会开始争相食用。可是，不见得所有人都适合，务必小心谨慎。

落实以上3大饮食原则并执行1个月后，渡部芳德医生肺部3公分的肿瘤真的消失了，成功从癌症生还。